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腌腊货
时间:2014-11-13 来源:武汉地方志办公室 点击:

        腊月,每遇晴日,家家户户门前晾晒一排排的腊制品,鱼肉为主,还有鸡鸭之类。武汉进入腊月,到了三九天,最寒冷的季节。据老人讲,这个时候腌制的食品,味道好,不容易变质。乡间晾晒腊货看年成。家家户户门前挂满腊货,必然遇上风调雨顺的好年景,农户收成好、荷包暖和;稀稀落落的,必然收成不佳。武汉的人家腌制的腊肉,食用的时候放在米饭上蒸,不待出蒸笼,香味“夺人”。腊肉炒洪山菜苔、腊肉炒藜蒿都是家常菜中的“保留经典”。

        (原载《老武汉风情》)


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